中国饮食是美食宝藏之城

发布日期:2019-07-08 来源:未知 浏览量:
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    信阳 大概是与 河南 主体最格格不入的城市了。它位于 河南 省的最南端,纬度与 南京 几乎相同,是一座彻头彻尾的南方城市。而上大学的时候就有来自豫北地区的朋友告诉我,称他们听不懂信阳人讲话。那也不奇怪,中原官话与江淮官话,互通度本就不高。

    谈回吃, 信阳 也与一般意义上的 河南 典型吃食有些区隔开了,虽然烩面胡辣汤在这里依然随处可寻,但与其他 河南 城市比,阵势已经弱了许多。这里多了些带有南方色彩的饮食,让 信阳 在 河南 显得尤其与众不同。

    罗山大肠汤

    罗山大肠汤,起源于 信阳 罗山县 的一道著名小吃。主要选用猪大肠、猪血和水豆腐作为食材,加各种调料炖制而成,色泽鲜艳油亮,吃时可在撒上些香菜、蒜苗,加上些辣子。

    肥肠的绵韧耐嚼、猪血的绵嫩带粘、水豆腐的滑嫩松软,在这咸香浓郁的汤汁中转眼化身为一口一口停不下来的精灵在口中肆意蹦跶。这种带汤带油又咸味重的食物,满足下饭菜的基本条件,配上一碗米饭简直就是天作之合。若是心情到位,不妨再来上一瓶汽水啤酒,这顿看似简单的饭食,一定让你从天灵盖舒爽到脚板心。

    固始鹅块

    信阳 固始 县盛产品质优良的鹅,而发源于 固始 县的鹅块火锅,现在也成为 信阳 地区人们的一大心头好,在 信阳 市区遍地皆是。尽管最小的锅型一般针对两个人的食客,既来到此地不吃上一锅一定会涕泗横流。

    鹅块火锅一般分为鹅肉与鹅杂,也可以选择肉杂拼一锅,一次吃够。锅子上桌,那层将汤汁盖得密不透风的黄色油脂,让我这个 四川 人不免心头一震,因为这是具有浓烈味道的一种极好展示。等锅涨开,夹起一块鹅肉,滚烫自不必说,紧接着便能感受到那独特的香辣味,咸淡刚好,还带着姜的辛味,鹅肉也不柴不老、柔韧度极佳。其中的鹅胗、鹅肠、鹅肝、鹅血等鹅杂也是各具口感,在这上佳的汤汁中煮得香味四溢。随着一块块荤下肚,胃口越打越开,身子约吃越暖,终于没有辜负自己的期待,将一锅鹅肉鹅杂吃了个一干二净。

    在连续吃了众多面条后,这一锅鹅块,已然把我发射到了九霄云外。

    烤鱼

    随着夜幕降临,另一种硬食也在夜色霓虹灯中向我招了招香手,这边是闻名 信阳 及周边地区的 信阳 烤鱼。

    信阳 烤鱼一般使用乌鱼(即黑鱼)制作,将鱼从中间切开而不断,放于烤架上烤至八九成熟,然后放于炭锅中,加入豆皮、豆腐等食材与汤料,上桌后点火继续烧煮即可。乌鱼肉本身肉质紧实、极富弹性,口感鲜嫩、旧煮不老,是极其适合做成烤鱼的鱼类,在这咸香微辣口味浓郁的汤汁中煮得滚烫后更是吃起来如珍馐。另外也不得不承认,使用这样的老式炉子,无形中也会拔高食客对这一食物的口味评价。

    与吃鹅块的场景何其相似,在场只有我一个人吃着这一锅不算小的烤鱼,而最后,仍然是连一块豆腐都没有放过地结束了战斗。

    介绍一款 信阳 当地产的豆奶,看起来像极了“三无产品”,但味道绝不输谋些“唯X”大牌等,值得一试!

     

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