大厨教你做黄焖鸡,告诉你酱料比例

发布日期:2019-06-06 来源:未知 浏览量:
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    黄焖鸡米饭,仿佛一夜之间,凭借一道菜风靡全国。它到底好吃在哪,能受到大家如此追捧?

    今天阿飞就带领大家,深度解析一下这道菜。是什么让鸡肉鲜嫩爽滑、让汤汁浓郁鲜香?酱料的比例到底存在怎么的奥秘?

    【黄焖鸡米饭】

    1.准备食材:新鲜的鸡腿两个,剁成大小均匀的小块,放入盆中、加入适量的清水和少许食盐,抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的血水,减少腥味。

    大厨教你做黄焖鸡,告诉你酱料比例,在家也能做出饭店的味

     

    大葱白一根,切成小段;生姜一块,切成薄片和葱放在一起。

    青椒一个,去蒂后切成大小均匀的滚刀块;红椒半片,也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。

    2.准备酱料:盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克,把所有的酱料搅拌均匀备用

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    鸡腿浸泡好的以后,洗净其表面的血水后捞出控水。

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    3.上锅烹饪:把高压锅放在火上,倒入洗净的鸡腿,加入切好的姜蒜,倒入准备好的碗料,加入适量的清水,水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖,开小火炖5分钟。

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    4.出锅装盘:5分钟以后,关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透,汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内,放入切好的青红椒,盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟,青红椒煮断生以后,就能出锅装盘了。

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    好了,这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了,这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友,可以跟着讲解在加做一下,和饭店的味道不差上下。

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